Cara membuat dodol

 Berikut adalah cara tradisional untuk membuat dodol, yang terkenal dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal:

Bahan-Bahan:

• 1 kg gula melaka (dipotong kecil)

• 500g gula pasir

• 1 kg santan pekat (dari kelapa parut segar)

• 500g tepung pulut

• 1.5 liter air

• Daun pandan (untuk aroma)

Cara Membuat:

1. Sediakan Bancuhan Tepung:

   • Campurkan tepung pulut dengan air sedikit demi sedikit sehingga sebati. Pastikan tiada ketulan dalam adunan ini.

2. Masak Gula Melaka & Santan:

   • Dalam kuali besar, masukkan gula melaka, gula pasir, santan pekat, dan daun pandan. Masak dengan api sederhana sehingga gula melaka cair sepenuhnya dan adunan sebati.

3. Masukkan Bancuhan Tepung:

   • Setelah gula melaka cair, perlahan-lahan masukkan bancuhan tepung pulut sambil kacau sentiasa untuk mengelakkan adunan bergumpal.

4. Kacau Tanpa Henti:

   • Masak adunan dodol dengan api kecil dan kacau secara berterusan. Proses ini mengambil masa 2-3 jam untuk mendapatkan tekstur kenyal dan warna keperangan yang cantik. Jangan berhenti kacau untuk mengelakkan dodol melekat pada kuali.

5. Uji Tekstur:

   • Dodol dikatakan siap apabila ia tidak lagi melekat pada kuali dan mempunyai tekstur yang kenyal serta berkilat.

6. Sejukkan & Potong:

   • Tuangkan dodol yang sudah masak ke dalam dulang yang telah disapu minyak. Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipotong dan disimpan.