Cara memasak Biriyani kambing

 Berikut adalah cara untuk memasak Biryani kambing yang kaya dengan rempah dan penuh rasa:

Bahan-Bahan:

Untuk Kambing:

• 1 kg daging kambing (potong kecil)

• 1 cawan yogurt

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1 sudu besar serbuk ketumbar

• 1 sudu kecil serbuk cili

• Garam secukup rasa

Untuk Nasi:

• 3 cawan beras basmati (rendam selama 30 minit)

• 4-5 biji bunga cengkih

• 2 biji bunga lawang

• 2 biji pelaga

• 1 batang kayu manis

• 2 helai daun bay

• 4 cawan air

• Garam secukup rasa

Untuk Kuah:

• 2 biji bawang besar (dihiris halus)

• 2 biji tomato (dadu)

• 2 sudu besar pes halia-bawang putih

• 1 sudu besar serbuk kari

• 1 sudu kecil serbuk jintan manis

• 1 sudu kecil serbuk jintan putih

• 1/2 cawan susu cair

• Minyak sapi atau minyak masak secukupnya

• Daun ketumbar segar (untuk hiasan)

Cara Memasak:

1. Perap Daging Kambing:

   • Gaulkan kambing dengan yogurt, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk cili, dan garam. Perap selama 1 jam atau semalaman untuk rasa yang lebih baik.

2. Masak Nasi:

   • Panaskan air bersama rempah (bunga cengkih, pelaga, kayu manis, dll.) dan sedikit garam. Masukkan beras basmati yang direndam. Masak separuh masak sahaja dan toskan.

3. Tumis Kuah:

   • Panaskan minyak sapi. Tumis bawang besar hingga perang keemasan.

   • Masukkan pes halia-bawang putih dan tumis hingga naik bau.

   • Tambahkan tomato, serbuk kari, serbuk jintan manis, dan serbuk jintan putih. Masak hingga pecah minyak.

   • Masukkan daging kambing perapan. Masak hingga kambing empuk.

4. Lapiskan Biryani:

   • Dalam periuk besar, lapiskan nasi separuh masak dengan kuah kambing. Ulangi hingga habis.

   • Tuangkan susu cair di atas nasi untuk melembapkan. Taburkan daun ketumbar segar.

5. Kukus:

   • Tutup periuk dan masak dengan api kecil selama 20-30 minit sehingga nasi masak sempurna dan semua rasa menyerap.

6. Hidangan:

   • Hidangkan Biryani kambing dengan acar, papadom, atau yogurt segar.