Cara masak lemak

 Masak lemak adalah hidangan tradisional yang lemak berkrim dan sesuai dinikmati bersama nasi panas. Berikut adalah resipi asas untuk masak lemak:

Bahan-bahan:

1. Santan – 500ml (daripada kelapa segar lebih sedap).

2. Bahan utama – Pilih salah satu (ayam, daging, ikan, udang, sayur seperti nangka, labu, atau cendawan).

3. Daun kunyit – 1 helai (dihiris halus).

4. Serai – 1 batang (diketuk).

5. Asam keping – 1 keping (untuk rasa masam seimbang).

6. Garam dan gula – secukup rasa.

Bahan kisar:

• Kunyit hidup.

• Bawang merah.

• Bawang putih.

• Cili merah atau cili api (ikut tahap kepedasan yang diingini).

Cara Memasak:

1. Sediakan bahan kisar:

   • Kisar kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cili sehingga halus. Ini akan menjadi asas kuah masak lemak.

2. Masak kuah:

   • Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama serai. Tumis atau panaskan sehingga naik bau.

3. Tambahkan bahan utama:

   • Masukkan bahan utama yang anda pilih (contohnya ayam, ikan, atau sayur). Gaul sebati dengan rempah.

4. Masukkan santan:

   • Tuangkan santan ke dalam periuk dan kacau perlahan-lahan. Tambahkan daun kunyit dan asam keping. Masak dengan api sederhana supaya santan tidak pecah.

5. Perasakan:

   • Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sehingga bahan utama masak sepenuhnya dan kuah menjadi pekat.

6. Hidangkan:

   • Masak lemak sedia dihidangkan, paling enak dimakan panas-panas bersama nasi putih.

Masak lemak amat versatil dan boleh disesuaikan dengan pelbagai bahan.