Lamb Kabsa adalah hidangan nasi Arab yang kaya dengan rempah dan aroma. Ia sering dihidangkan semasa majlis istimewa. Berikut adalah cara memasaknya:
Bahan-bahan:
Untuk daging:
Daging kambing – 1 kg (potong ikut saiz pilihan).
Air – untuk merebus.
Daun bay (daun salam) – 2 helai.
Buah pelaga – 3-4 biji.
Kulit kayu manis – 1 batang.
Untuk nasi:
Beras Basmati – 3 cawan (rendam selama 30 minit dan toskan).
Bawang besar – dihiris nipis.
Tomato – 2 biji (dikisar halus).
Bawang putih – dicincang.
Kismis – segenggam (pilihan).
Lobak merah – dihiris panjang (pilihan).
Minyak atau mentega – untuk menumis.
Rempah Kabsa:
Serbuk kunyit.
Serbuk jintan manis.
Serbuk ketumbar.
Serbuk lada hitam.
Serbuk cili.
Garam secukup rasa.
Untuk hiasan:
Kacang panggang (seperti badam dan pistachio).
Daun ketumbar (pilihan).
Cara Memasak:
Rebus Daging:
Masukkan daging kambing ke dalam periuk bersama air, daun bay, buah pelaga, dan kulit kayu manis. Rebus sehingga daging lembut. Ketepikan daging dan simpan air rebusan sebagai stok.
Tumis dan Masak Nasi:
Panaskan minyak atau mentega dalam periuk besar. Tumiskan bawang besar sehingga kekuningan.
Tambahkan bawang putih dan tomato kisar. Masak hingga rempah sebati.
Masukkan rempah Kabsa dan gaul rata.
Tambahkan nasi Basmati dan kismis, kemudian tuangkan stok daging ke dalam periuk. Pastikan jumlah cecair cukup untuk menutup nasi. Biarkan nasi mendidih dan masak hingga air hampir kering.
Kecilkan api dan masak nasi dengan api perlahan sehingga nasi benar-benar masak dan lembut.
Masak Daging:
Dalam kuali berasingan, goreng daging kambing seketika untuk memberikan rasa tambahan. Anda boleh tambahkan sedikit rempah Kabsa semasa menggoreng.
Penyediaan:
Susun nasi Kabsa di atas pinggan besar dan letakkan daging kambing di atasnya.
Hiaskan dengan kacang panggang dan daun ketumbar.
Lamb Kabsa ini pasti memikat dengan rasa rempah yang kompleks dan tekstur yang enak.
No comments:
Post a Comment