Cara memasak rendang ayam atau kambing

 Rendang adalah hidangan istimewa yang kaya dengan rempah dan rasa. Berikut adalah cara memasak rendang ayam atau kambing:

Bahan-bahan:

1. Ayam atau kambing (potong mengikut saiz yang sesuai).

2. Santan (lebih sedap menggunakan santan segar).

3. Kerisik (kelapa parut goreng yang ditumbuk halus).

4. Daun kunyit (dihiris halus).

5. Gula Melaka dan garam secukup rasa.

6. Asam keping (untuk rasa masam sedikit).

7. Minyak masak (sedikit, untuk menumis).

Bahan kisar:

• Bawang merah

• Bawang putih

• Halia

• Lengkuas

• Kunyit hidup

• Serai

• Cili kering (direndam dan ditumbuk halus)

Cara Memasak:

1. Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bahan kisar sehingga naik bau harum dan berubah warna sedikit gelap.

2. Masukkan ayam/kambing: Gaulkan daging dengan bahan tumis sehingga sebati dan biarkan seketika hingga daging mula mengeluarkan jusnya.

3. Tambah santan: Tuangkan santan dan kacau perlahan-lahan supaya ia tidak pecah minyak. Masukkan asam keping.

4. Masukkan rempah lain: Tambahkan kerisik, gula Melaka, garam, dan daun kunyit. Kacau rata.

5. Masak hingga kering: Kecilkan api dan biarkan rendang dimasak perlahan-lahan. Kacau dari semasa ke semasa sehingga kuah menjadi pekat dan daging empuk. Untuk daging kambing, masak lebih lama untuk memastikan ia lembut.

6. Sesuaikan rasa: Sebelum angkat, rasa terlebih dahulu dan sesuaikan garam atau gula mengikut cita rasa.

Rendang biasanya lebih sedap apabila dimakan selepas dibiarkan semalaman kerana rempah akan lebih meresap ke dalam daging. Ia sempurna dinikmati bersama lemang, nasi putih, atau ketupat