Cara membuat kuih bangkit

 Berikut adalah cara untuk membuat kuih bangkit, biskut tradisional yang lembut, ringan, dan mudah cair di mulut:

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung ubi kayu (disangai hingga ringan)

• 2 biji kuning telur

• 200 ml santan pekat (dimasak sehingga hampir pecah minyak, biarkan sejuk)

• 150 gram gula halus

• Sedikit esen vanila

Cara Penyediaan:

1. Sediakan Tepung:

   • Sangai tepung ubi kayu di atas api perlahan sehingga ringan. Biarkan sejuk sebelum digunakan.

2. Pukul Telur dan Gula:

   • Dalam mangkuk, pukul kuning telur bersama gula halus hingga kembang dan berwarna pucat.

3. Tambahkan Santan dan Esen Vanila:

   • Masukkan santan yang telah sejuk dan sedikit esen vanila ke dalam adunan telur. Kacau rata.

4. Masukkan Tepung:

   • Masukkan tepung ubi kayu sedikit demi sedikit ke dalam campuran. Uli hingga menjadi doh yang lembut dan boleh dibentuk.

5. Bentuk Kuih Bangkit:

   • Ambil sedikit doh, tekan ke dalam acuan kuih bangkit, dan keluarkan dengan berhati-hati. Susun di atas dulang pembakar yang telah dilapik kertas minyak.

6. Bakar:

   • Panaskan ketuhar pada suhu 160°C. Bakar kuih selama 15-20 minit atau sehingga bahagian bawah kuih kelihatan keperangan.

7. Sejukkan dan Simpan:

   • Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Kuih bangkit yang harum dan lembut kini sedia untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan!